সুজি দিয়ে নরম পাটিসাপটা পিঠা রেসিপি – Patishapta Pitha Recipe
নরম তুলতুলে সুজি দিয়ে পাটিসাপটা পিঠা: রেসিপি ও প্রস্তুতির বিস্তারিত
শীতকাল মানেই পিঠাপুলির উৎসব, আর সেই উৎসবকে আরও রঙিন করে তোলে পাটিসাপটা পিঠা। এই নরম তুলতুলে পিঠা একবার খেলে মন ভরে যায়। সুজি দিয়ে তৈরি এই বিশেষ পাটিসাপটা সহজ উপকরণে করা যায়, যা মুখে দিলেই মিশে যায়। নিচে বিস্তারিত রেসিপিটি দেওয়া হলো।
পাটিসাপটা পিঠা কি?
পাটিসাপটা পিঠা একধরনের ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পিঠা যা ভেতরে মিষ্টি পুর এবং বাইরে পাতলা ক্রেপের মতো লেয়ারে তৈরি হয়। বিশেষত শীতকালে এটি তৈরি করা হয়, আর পরিবারে বড়দের সঙ্গে ছোটদেরও সমান ভালো লাগে।
পাটিসাপটা পিঠা তৈরির জন্য উপকরণ
ক্রেপের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- সুজি – ১ কাপ
- চালের গুঁড়ো – ১/২ কাপ
- ময়দা – ১/৪ কাপ
- চিনি – ২ টেবিল চামচ
- তরল দুধ – প্রায় ২ কাপ (ঘনত্ব অনুসারে সামঞ্জস্য করুন)
- এক চিমটি লবণ
- ভাজার জন্য সামান্য তেল বা ঘি
পুরের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- নারকেল কোরানো – ২ কাপ
- খেজুরের গুড় – ১ কাপ
- এলাচ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
পাটিসাপটা পিঠা তৈরির পদ্ধতি
পুর তৈরি করার পদ্ধতি
- প্রথমে একটি কড়াইয়ে কোরানো নারকেল নিন।
- এতে খেজুরের গুড় দিয়ে ধীরে ধীরে নাড়ুন।
- গুড় গলে গেলে এবং নারকেলের সাথে মিশে গেলে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
- পুর শুকনো হয়ে গেলে এটি নামিয়ে ঠান্ডা করে রাখুন।
ক্রেপ বানানোর পদ্ধতি
- একটি পাত্রে সুজি, চালের গুঁড়ো, ময়দা, চিনি, লবণ নিন।
- ধীরে ধীরে দুধ মিশিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটার যেন ক্রেপের জন্য উপযুক্ত হয়।
- ১৫-২০ মিনিট সেট হতে দিন, যাতে সুজি ফুলে উঠে।
পাটিসাপটা পিঠা তৈরি প্রক্রিয়া
- ননস্টিক প্যানে সামান্য তেল বা ঘি ব্রাশ করুন।
- প্যানে এক হাতা ব্যাটার ঢেলে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন।
- হালকা রান্না হওয়া অবস্থায় মাঝখানে পুর রেখে দিন।
- পিঠার এক পাশ ভাঁজ করে অন্য পাশ দিয়ে মুড়ে দিন।
- আরও ১-২ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।
টিপস ও পরামর্শ
- ব্যাটার বেশি ঘন হলে ক্রেপ পাতলা হবে না, তাই পাতলা করার জন্য দুধ মিশিয়ে নিন।
- পুরে খেজুর গুড়ের বদলে চিনি বা গুড়ের মিশ্রণ ব্যবহার করা যেতে পারে।
- ক্রেপ ভাজতে বেশি তেল ব্যবহার করবেন না, এতে পিঠা খুব ভারী লাগতে পারে।
পাটিসাপটা পিঠার পুষ্টিগুণ
- সুজি: কার্বোহাইড্রেটের উৎকৃষ্ট উৎস।
- নারকেল: ফাইবার ও ভিটামিনের ভাণ্ডার।
- খেজুর গুড়: আয়রন ও মিনারেল সমৃদ্ধ।
সুজি দিয়ে তৈরি নরম পাটিসাপটা পিঠা বাঙালি ঐতিহ্যের একটি বিশেষ নিদর্শন। অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে পরিবারের ছোট-বড় সবার জন্যই এটি উপযুক্ত। স্বাস্থ্যকর উপাদানে তৈরি এই পিঠা রান্না সহজ এবং খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। আসছে শীতকালে এই রেসিপি ট্রাই করে দেখুন এবং শেয়ার করুন আপনার অভিজ্ঞতা।
আমাদের পাটিসাপটা রেসিপি ভালো লেগেছে? আপনার বন্ধু ও পরিবারের সঙ্গে শেয়ার করতে ভুলবেন না। "পাটিসাপটা রেসিপি" খুঁজে পেতে Google বা Bing-এ আমাদের নাম অনুসন্ধান করুন।
