হায়দ্রাবাদি দম কি চিকেন রেসিপি – সহজে তৈরি করুন মশলাদার সুস্বাদু চিকেন | Step-by-Step Guide

হায়দ্রাবাদি দম কি চিকেন: বাঙালিদের জন্য বিশেষ রেসিপি

হায়দ্রাবাদি দম কি চিকেন ভারতের ঐতিহ্যবাহী এবং সুস্বাদু খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম। মশলার নিখুঁত সংমিশ্রণ ও ধূমায়িত সুগন্ধ এই পদকে করে তোলে অনন্য। এটি একটি পারফেক্ট রেসিপি যেটি আপনি পরিবারের জন্য বা বিশেষ অতিথিদের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন। চলুন জেনে নিই, কীভাবে তৈরি করবেন এই অসাধারণ পদটি।

হায়দ্রাবাদি দম কি চিকেন তৈরির উপকরণ:

মুরগির মাংস: ১ কেজি (বড় টুকরো করা)
দই: ১ কাপ
পেঁয়াজ: ৩টি (ভাজা ও পেস্ট করা)
আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
কাজু পেস্ট: ২ টেবিল চামচ
কাঁচা লংকা: ৪-৫টি (কুচি করা)
ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা: আধা কাপ (কুচি করা)
গরম মসলা: ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো: আধা চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো: আধা চা চামচ
লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
কেওড়া জল: ১ টেবিল চামচ
জাফরান: এক চিমটি (দুধে ভিজিয়ে রাখা)
ঘি বা তেল: প্রয়োজনমতো
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী

প্রস্তুত প্রণালী:

ম্যারিনেশন:
মুরগির টুকরোগুলো ধুয়ে দই, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং সামান্য লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি অন্তত ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট হতে দিন।
পেঁয়াজ ভাজা:
পেঁয়াজ কুচি করে গভীর তেলে ভেজে সোনালি করে নিন। এরপর এটি ঠাণ্ডা করে পেস্ট তৈরি করুন।
মসলার মিশ্রণ তৈরি:
একটি পাত্রে কাজু পেস্ট, পেঁয়াজ পেস্ট, কাঁচা লংকা, গরম মসলা, জাফরান মিশ্রিত দুধ, এবং কেওড়া জল মেশান।
মুরগি রান্না:
একটি গভীর প্যানে ঘি গরম করে ম্যারিনেট করা মুরগি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এরপর মসলার মিশ্রণটি যোগ করে ভালোভাবে নাড়ুন।
দম দেওয়া:
পাত্রটি ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন। মুরগি নরম হয়ে মশলা ভালোভাবে মিশে গেলে দম সম্পন্ন হবে।
গার্নিশিং:
রান্না শেষে উপরে কুচি করা ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

পরিবেশনের টিপস:

গরম গরম হায়দ্রাবাদি দম কি চিকেন পরিবেশন করুন নান, পরোটা বা বিরিয়ানির সাথে। পাত্রে পরিবেশনের সময় উপরে সামান্য কাঁচা লংকা এবং ভাজা পেঁয়াজ যোগ করলে স্বাদ ও সৌন্দর্য উভয়ই বাড়বে।

এই রেসিপি অনুসরণ করে সহজেই তৈরি করুন হায়দ্রাবাদি দম কি চিকেন এবং আপনার খাবারের টেবিলে আনুন নতুন স্বাদ।