সুস্বাদু ও সহজ মাংসের পদ চিকেন কষা - Chicken Kasha Recipe
চিকেন কষা রান্নার সহজ পদ্ধতি: বাড়িতে বানান ঐতিহ্যবাহী টেস্ট
চিকেন কষা রেসিপি: সহজ ও সুস্বাদু স্বাদের দারুণ পরিপূর্ণ পদ
চিকেন কষা হলো ভারতীয় খাবারের মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় একটি পদ। এই সুস্বাদু ও সুগন্ধি মাংসের ডিশটি সাধারণত হোস্টেল, বেকারি বা বাজারের ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবেই বেশি পরিচিত। বিশেষ অনুষ্ঠান বা ঘরোয়া আয়োজনে এটি সবসময় ভালো ভোজনের মধ্যে পরিণত হয়। বাঙালির কাছে জনপ্রিয় হলেও এটি ভারতের প্রতিটি অঞ্চলে ভিন্ন ভিন্ন উপাদান এবং সুস্বাদু পদ্ধতিতে তৈরি হয়।
চিকেন কষা তৈরি করতে যা যা প্রয়োজনঃ
উপকরণ:
- চিকেন (হাড় সহ অথবা হাড় বিহীন) – ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ (কুচি করা) – ২টি
- রসুন (কুচি করা) – ১ টেবিল চামচ
- আদা (কুচি করা) – ১ টেবিল চামচ
- টমেটো (কুচি করা) – ১টি
- দারচিনি (২/১ টুকরা)
- এলাচ (১টি)
- তেজপাতা (১টি)
- জিরা (১ চামচ)
- গোলমরিচ গুঁড়া (১/২ চা চামচ)
- হালদি (১/২ চা চামচ)
- জিরা গুঁড়া (১ চা চামচ)
- লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)
- চিনি (১/২ চা চামচ)
- গরম মসলা (১/২ চা চামচ)
- শুকনো লাল মরিচ গুঁড়া (১ চা চামচ)
- তেল (১/৪ কাপ)
- পানি (পরিমাণ অনুযায়ী)
চিকেন কষা তৈরির পদ্ধতি:
-
মাংস প্রস্তুতি: চিকেন ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। কাঁটার অংশ ছাড়াতে নিশ্চিত হন।
-
সাথে মসলা প্রস্তুত করুন: একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন কুচি দিন। গোলাপি হয়ে গেলে টমেটো এবং শুকনো মসলা মেশান।
-
মাংস প্রস্তুত করা: কষানোর মিশ্রণে চিকেন টুকরোগুলি ঢেলে দিন। মাংস বাদামি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এখন তেজপাতা, দারচিনি এবং এলাচ মেশান।
-
মসলা মেশানো: জিরা গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, হালদি, শুকনো লাল মরিচ গুঁড়া, লবণ ও চিনি মেশান। শুকনো মসলা আরও ভালোভাবে মেশানো গেলে টমেটোর রসে পুরো মাংসের পোশাকি স্বাদ চলে আসবে।
-
পানি যোগ করে সেদ্ধ করা: পরিমাণ মতো পানি ঢালুন এবং মাংস পাকা পর্যন্ত রান্না হতে দিন। মাঝেমধ্যে পরখ করে নিতে পারেন এবং দেখতে পারেন যেন পুরো মাংস রসালো ও শুকনো না হয়।
-
গরম মসলা যোগ করা: রান্না শেষে গরম মসলা ছড়িয়ে দিন এবং লেবু কুচি দিলে স্বাদ আর আকর্ষণীয় হবে।
-
সর্বশেষ প্রস্তুত: মাংস কষানো হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন গরম ভাত বা পরোটা সঙ্গে। মুচমুচে চপের পাশেও এটি ভালো যায়।
টিপস ও উপদেশ:
- মাংস যদি দীর্ঘ সময় কষানো হয় তবে আরো মিষ্টি ও কসরোল পেতে পারেন।
- কোনো অসুবিধা ছাড়াই মসলা তাজা ব্যবহার করুন, পুরানো মসলার স্বাদ কম হতে পারে।
- রাঁধুনের পর একটি মোড়ক দিয়ে রান্না ঠাণ্ডা হয়ে গেলে পরিষ্কার ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
চিকেন কষা তৈরির মূল উপকারিতা:
এই রেসিপি তৈরি করার সময় আপনার চর্বি পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে থাকে এবং আপনার পরিবার স্বাস্থ্যকর খেতে পাবে।চিকেন কষা এমন একটি মাংসের পদ যা সুস্বাদু হলেও সহজেই ও দ্রুত তৈরি করা যায়। রোজকার খাবারের বৈচিত্র্য আনতে, অথবা কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে এটি একটি অসাধারণ নির্বাচন হবে।
