সাধারণ উপকরণ দিয়ে তৈরি করা টেস্টি চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি - Chicken Biryani
চিকেন বিরিয়ানি তৈরি রেসিপি: ঝটপট ব্রয়লার মুরগির মাংস দিয়ে প্যাকেট মশলায়
বিরিয়ানি একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যা আমাদের রন্ধন প্রথায় অতি প্রিয়। বিশেষত প্যাকেট মশলায় প্রস্তুত করা বিরিয়ানি বাড়ির রান্নাঘরে সহজে তৈরি করা যায় এবং ঝটপট খেতে পাওয়া যায়। আজকে আমরা আলোচনা করব কীভাবে ব্রয়লার মুরগির মাংস দিয়ে চমৎকার চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করা যায় প্যাকেট মশলায়, এবং সেই সঙ্গে আপনাদের কিছু টিপস ও ট্রিক্স দিব, যা আপনাকে ঝটপট বিরিয়ানি তৈরিতে সাহায্য করবে।
উপকরণ (উপলভ্য পরিমাণে):
- ব্রয়লার মুরগির মাংস – ১ কেজি (মাংস ছোট টুকরো করে কাটা)
- বাসমতি চাল – ৩ কাপ
- প্যাকেট বিরিয়ানি মশলা – ১ প্যাকেট
- পেঁয়াজ – ২টি (বড় আকারে, স্লাইস করা)
- টমেটো – ২টি (কুঁচি করা)
- আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- দই – ১ কাপ
- তেল – ৩ টেবিল চামচ
- ঘি – ১ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ – ১ চা চামচ
- তেজপাতা – ২টি
- এলাচ – ৩টি
- দারুচিনি – ২ ইঞ্চি টুকরো
- তেঁতুল – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- সোনালি কেশর – ৫-৭টি (ঐচ্ছিক)
- পানি – ৫ কাপ (চাল জোড়া রাখতে পর্যাপ্ত পানি)
প্রণালী:
-
প্রথমে চিকেন প্রস্তুত করুন: মুরগির মাংস ছোট টুকরো করে কেটে একটি বড় বাটিতে নিয়ে আদা-রসুন বাটা, প্যাকেট বিরিয়ানি মশলা, দই, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মিশিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করুন। এটি এক ঘণ্টা রাখুন, যাতে মাংসে ভালোভাবে মশলা মিশে যায়।
-
চাল রান্না করুন: পানি গরম করুন এবং চালগুলো ভালোভাবে ধুয়ে, উঁচু তাপমাত্রায় রান্না করতে দিন। চাল সেদ্ধ না হয়ে একটু আধা সেদ্ধ হতে হবে। এরপর চালগুলো চেকে বের করে ফেলুন।
-
মসলাপানি তৈরী করুন: একটি প্যানে তেল ও ঘি গরম করে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি ও চিনি দিন। এরপর পেঁয়াজ স্লাইস করে দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
-
মাংস রান্না: পেঁয়াজ সেঁকে নেওয়ার পর টমেটো, তেঁতুল এবং ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস দিন। মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, মাঝে মাঝে হালকা নেড়ে দিন। পানি থাকতে পারে, তবে সেদ্ধ না হয়ে মাংসের শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
-
বিরিয়ানি তৈরি: যখন মাংস অর্ধেক রান্না হয়ে যাবে, তখন একটি গভীর প্যানে মাঝারি আঁচে উঁচু স্তরে চাল ও মাংসের মিশ্রণ তৈরি করুন। প্রথমে কিছু মাংস রাখুন, এরপর কিছু চাল। এইভাবে স্তর কেটে দিন যতটা সম্ভব। ৩-৪ স্তর রাখা হলে আপনার উত্কৃষ্ট বিরিয়ানি তৈরি হবে।
-
ধকুনির শেষে: বিরিয়ানি রেডি হয়ে গেলে ঢাকনা বন্ধ করে নিম্ন তাপে ১৫-২০ মিনিট রাখুন। তাপ চলতে থাকা অবস্থায়, এই সময় খাবার আরও সুগন্ধি হয়ে উঠবে। পরবর্তীতে, নামিয়ে রাখুন।
-
পরিবেশন: এরপর গরম গরম চিকেন বিরিয়ানি পরিবেশন করুন সোনালি বাদামী পেঁয়াজের সাজ দিয়ে। মিষ্টি ডাবলিমিস্টি বা সালাদ দিয়ে সাজানো বিরিয়ানি দিয়ে শখের রান্না পুরোপুরি উপভোগ করুন।
কুকিং টিপস:
- প্যাকেট মশলায় আরও কিছু অতিরিক্ত মশলা যোগ করার জন্য নিজের পছন্দ অনুযায়ী রুচি বাড়াতে পারেন।
- তেল, ঘি, এবং রান্না করার সময় বাড়াতে, ধুলা না হওয়া পর্যন্ত চাল পুরোপুরি পানিতে রান্না করবেন।
ঝটপট এবং সহজ চিকেন বিরিয়ানি এখন আপনার ঘরেই বানানো সম্ভব। এই রেসিপি এক দিক থেকে কম সময় ও কম উপকরণে বিরিয়ানি প্রস্তুত করতে সহায়ক। ব্রয়লার মুরগির মাংস দিয়ে এবং প্যাকেট মশলায় বিরিয়ানি করার পদ্ধতিটি অবশ্যই এক অসাধারণ অভিজ্ঞতা।
বিশ্বস্ত রেসিপির জন্য বিভিন্ন ওয়েবসাইটে এবং ভিডিও টিউটোরিয়ালগুলিতে অনুসন্ধান করুন।
FAQ: চিকেন বিরিয়ানি প্রস্তুতি সম্পর্কে
১. প্যাকেট মশলায় বিরিয়ানি তৈরি করা কি নিরাপদ?
হ্যাঁ, প্যাকেট মশলায় বিরিয়ানি তৈরি করা নিরাপদ, তবে তা অবশ্যই ভালো মানের প্যাকেট মশলা ব্যবহার করে রান্না করতে হবে। প্যাকেট মশলায় বিভিন্ন স্বাদ ও উপকরণ থাকে, যা আপনার রান্নাকে সোজা এবং আরও সুস্বাদু করে তোলে।
২. বিরিয়ানি রান্নার জন্য কোন ধরনের মাংস সবচেয়ে ভালো?
ব্রয়লার মুরগির মাংস বিখ্যাত হওয়া সত্ত্বেও, আপনি পছন্দ অনুসারে হাঁস, কাতল মাছ বা মাটনও ব্যবহার করতে পারেন। তবে, মুরগি ব্যবহারে বিরিয়ানি দ্রুত রান্না হয়ে যায়।
৩. চিকেন বিরিয়ানি প্যাকেট মশলা ছাড়া কি তৈরি করা সম্ভব?
হ্যাঁ, যদি আপনার কাছে প্যাকেট মশলা না থাকে, তবে গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, গোলমরিচ) ও ঘরোয়া মশলার মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন, যেমন জিরা, ধনিয়া গুঁড়ো, হলুদ ও রঙের জন্য কেশর।
৪. বিরিয়ানি তৈরির জন্য চাল কতটুকু সেদ্ধ করা উচিত?
চাল সেদ্ধ করতে হবে অল্পটা। অর্থাৎ, চাল গলে না যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পরবর্তীতে রান্নার সময় এতে সুগন্ধ এবং গন্ধ আসে।
৫. বিরিয়ানি কতক্ষণ রান্না করা উচিত?
বিরিয়ানি মোটামুটি ১৫-২০ মিনিট ধরে নীচু তাপে রান্না করুন। এর ফলে চাউল এবং মাংস একে অপরের মধ্যে সুগন্ধি মিশে যায় এবং বিরিয়ানি সজ্জিত হয়।
৬. ভেজে পেঁয়াজ না দিলে কি বিরিয়ানি সুস্বাদু হবে না?
ভেজে পেঁয়াজ দিয়ে বিরিয়ানি আরো বেশি সুস্বাদু হয়। তবে যদি সময় কম থাকে, আপনি কাঁচা পেঁয়াজও ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু ভাজা পেঁয়াজে স্বাদ অনেক বেড়ে যায়।
৭. শীতের সময় বিরিয়ানি কি কম তাপমাত্রায় রাখা যায়?
বিশেষত শীতের সময় রান্না করা বিরিয়ানি কেবল ১-২ ঘণ্টা বাইরে রেখে গরম সার্ভ করতে ভালো। যাইহোক, অতিরিক্ত সময় যদি রাখতে চান, তা হলে ফ্রিজে রাখতে হবে। তবে খাবার পুনরায় গরম করতে আপনি ভালোভাবে নিশ্চিত করুন, যাতে অটো-কুক থেকে মাংস ও চাল ভালোভাবে গরম হয়।
৮. কিভাবে বিরিয়ানিতে স্বাদ বাড়ানো যায়?
বিরিয়ানি আরও সুস্বাদু করার জন্য আপনির ব্যবহার করতে পারেন কয়েকটি ঘরোয়া উপাদান যেমন তেঁতুল, গরম মশলা, কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো বা একটু এলাচ ও কেশর।
৯. কি ধরনের সালাদ বিরিয়ানির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারি?
দই ও মিষ্টি সালাদ (বেগুন, শসা, টমেটো দিয়ে) বিরিয়ানির সঙ্গে বেশ ভালো যায়। এছাড়া একটু কাঁচামরিচ স্লাইস বা নানাবিধ সসও পরিবেশন করা যেতে পারে।
১০. চিকেন বিরিয়ানি কি ডায়েটরি খাবার হতে পারে?
চিকেন বিরিয়ানি এক ধরনের ভারী খাবার এবং উচ্চ ক্যালোরি থাকতে পারে। তবে, এটি যদি কম তেলে এবং কম ঘিয়ের সাথে প্রস্তুত করা হয়, তবে ডায়েটর জন্য পছন্দসই হতে পারে।
আরও তথ্যের জন্য:
আপনার কোচিং, ব্যাচিলার বা পার্টি রান্নায় পরবর্তী চিকেন বিরিয়ানি রান্নার জন্য ইউটিউবে Shokher Rannaghor by Salma থেকে আরও রান্নার আইডিয়া দেখুন।
