ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা: সহজ রেসিপি ও প্রস্তুতির পদ্ধতি - PatishaptaRecipe
ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা: একটি সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী বাংলার পিঠা
শীতকাল আসলে বাংলার পিঠার চাহিদা বেড়ে যায়। তার মধ্যে ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা অন্যতম। এটি মূলত চালের গুড়ো এবং নারকেল দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু পিঠা, যা সারা বছর, বিশেষ করে পিঠে উৎসবে তৈরি করা হয়। এই পিঠার স্বাদ ও গন্ধ আমাদের মধুর শৈশবের স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়। চলুন, আজ আমরা দেখি ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি।
উপকরণ:
পিঠার জন্য:
- চালের গুড়ো: ২ কাপ
- নারকেল কুড়ানো: ১ কাপ
- চিনি: ১ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন)
- দুধ: ২ কাপ
- এলাচ গুঁড়ো: ১ চামচ
- লবণ: একটি চিমটে
পিঠার মোড়ক তৈরির জন্য:
- ময়দা: ১ কাপ
- নুন: একটি চিমটে
- পানি: পরিমাণমতো
পদ্ধতি:
মোড়ক তৈরি:
- প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা এবং নুন ভালো করে মিশিয়ে পানি দিয়ে একটি নরম ডো তৈরি করুন।
- ডোটি ৩০ মিনিট রেখে দিন।
ভর্তি মিশ্রণ প্রস্তুত:
- অন্য একটি পাত্রে নারকেল কুড়ানো, চিনি, দুধ, এলাচ গুঁড়ো এবং লবণ একসাথে মিশিয়ে গ্যাসে রাখুন।
- এটি চামচ দিয়ে নেড়ে নেড়ে ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসে।
পিঠা প্রস্তুত:
- ৩০ মিনিট পর ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
- প্রতিটি বলটি পাতে চাপ দিয়ে পাতলা করে নিন।
- এর মধ্যে প্রস্তুতকৃত নারকেলের মিশ্রণ দিন এবং মোড়ক করে সেকেন।
পিঠা সেঁকা:
- একটি তাওয়াতে একটু তেল বা ঘি গরম করুন।
- প্রস্তুত পিঠাগুলো দিন এবং উভয় পক্ষে সোনালী হয়ে আসা পর্যন্ত সেঁকে নিন।
পরিবেশন:
- সেঁকা পিঠাগুলো গরম গরম পরিবেশন করুন। ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা কিছুটা ঘি বা নারকেলের দুধ দিয়ে আরও সুস্বাদু হবে।
ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা তৈরির এই রেসিপিটি সহজ এবং সুস্বাদু। এটি কেবল একটি পিঠা নয়, বরং বাংলার সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকেও তুলে ধরে। শীতের সকালে চায়ের সাথে বা বিশেষ উৎসবের দিনে এই পিঠা উপভোগ করুন। আশা করি, আপনাদের কাছে এই পিঠা প্রস্তুতির প্রক্রিয়া উপকারী হবে এবং আপনিও আপনার পরিবারের সদস্যদের সাথে শেয়ার করবেন এই সুস্বাদু রেসিপি।
নোট: উপকরণের পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন।
