শাহী মোরগ পোলাও: বিয়ে বাড়ির স্বাদের আসল রেসিপি - MorogPolao
বিয়ে বাড়ির শাহী মোরগ পোলাও রেসিপি
বাংলাদেশের সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল বিয়ে বাড়ির খাবার। বিয়ে বাড়িতে খাওয়ার বিশেষ স্থান দখল করে থাকে শাহী মোরগ পোলাও। এটি শুধু স্বাদে নয়, বরং দেখতে সুন্দর ও সুগন্ধি। মোরগ পোলাও তৈরিতে ব্যবহার করা হয় নানা ধরনের মশলা, যা তাকে করে তোলে অতুলনীয়। আজ আমরা জানব কিভাবে তৈরি করবেন বিয়ে বাড়ির শাহী মোরগ পোলাও।
আপনার বিয়ের অনুষ্ঠানের শাহী স্বাদ বাড়াতে শিখুন কিভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু মোরগ পোলাও। আমাদের সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করে তৈরি করুন বিখ্যাত বিয়ে বাড়ির পোলাও এবং অভিজাত অতিথিদের মন জয় করুন।
উপকরণ
মোরগের জন্য:
- ১ কেজি মোরগ (চেরা)
- ২টি পেঁয়াজ (কাটা)
- ২-৩টি কাঁচা মরিচ
- ১ টুকরো আদা (পেস্ট করা)
- ১ টুকরো রসুন (পেস্ট করা)
- ২টি দারুচিনি
- ৩-৪টি এলাচ
- ২-৩টি লবঙ্গ
- ৩-৪ টেবিল চামচ দই
- ১ কাপ তেল
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
- নুন (স্বাদমতো)
পোলাওয়ের জন্য:
- ৪ কাপ চাল (বাসমতি চাল)
- ৮ কাপ পানি
- ২-৩টি তেজপাতা
- ২-৩ টেবিল চামচ ঘি
- ১/২ কাপ কিসমিস
- ১/২ কাপ বাদাম (কাটা)
প্রস্তুতি
১. মোরগের মেরিনেশন:
- প্রথমে মোরগের টুকরোগুলোকে ভালোভাবে ধোয়ার পর, আদা-রসুন পেস্ট, দই, হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, এবং নুন দিয়ে মেরিনেট করুন।
- এই মিশ্রণটি অন্তত ৩০ মিনিট রাখতে হবে, যেন মোরগ মশলা শুষে নেয়।
২. মোরগ রান্না:
- একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন এবং তাতে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালি রং হয়ে যায়।
- এরপর মেরিনেট করা মোরগ যোগ করুন এবং ভালো করে ভাজুন।
- মোরগ সেদ্ধ হওয়ার পর কাঁচা মরিচ, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, এবং গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করুন। মোরগ সম্পূর্ণ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৩. পোলাও রান্না:
- আলাদা একটি পাত্রে চাল ধোয়ার পর ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- এরপর, একটি পাত্রে পানি এবং তেজপাতা নিয়ে ফুটান।
- পানি ফুটলে তাতে ভিজানো চাল ঢেলে দিন এবং নুন যোগ করুন। চাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- চাল সিদ্ধ হলে চুলা বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে রাখুন।
৪. ফাইনাল স্টেপ:
- পোলাওয়ের পাত্রে কিছু ঘি এবং বাদাম দিয়ে মেশান। তারপর উভয় মিশ্রণ একত্রিত করুন। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন যাতে স্বাদগুলো মিশে যায়।
পরিবেশন
শাহী মোরগ পোলাও পরিবেশন করুন দারুণ সুগন্ধি সালাদ এবং রায়তা সঙ্গে। এটি বিশেষ অনুষ্ঠানে অতিথিদের জন্য একটি আকর্ষণীয় এবং মুখরোচক খাবার।
বিয়ে বাড়ির শাহী মোরগ পোলাও শুধু একটি রেসিপি নয়, এটি সংস্কৃতি, ঐতিহ্য এবং ভালোবাসার প্রতীক। একবার তৈরি করে দেখুন, আপনার অতিথিরা নিশ্চয়ই প্রশংসা করবে।
এটি একটি প্রথাগত খাবার হলেও, আজকাল এটি বিশেষ যে কোন অনুষ্ঠানেও পরিবেশন করা হয়। তাই এই রেসিপিটি আপনার রান্নাঘরে থাকা উচিত।
শুভ রাঁধুনি!
