স্বাদে ভরপুর লাচ্ছা পরোটা: সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি - LachhaParatha
লাচ্ছা পরোটা তৈরি রেসিপি
লাচ্ছা পরোটা হল একটি জনপ্রিয় ভারতীয় রুটি, যা বিশেষ করে উত্তর ভারতীয় খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এটি দেখতে গোলাকার এবং এটি তৈরি হয় ময়দা, জল এবং ঘি দিয়ে, যা পরে ভাজা হয়। লাচ্ছা পরোটার স্বাদ ও গন্ধ খুবই মজাদার এবং এটি নানান পদ সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। চলুন, দেখে নিই কিভাবে সহজে লাচ্ছা পরোটা তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
- ময়দা: ২ কাপ
- জল: পরিমাণমতো
- ঘি বা তেল: ৩-৪ চা চামচ
- নুন: ১/২ চা চামচ
- কনফ্লাওয়ার বা কর্নফ্লাওয়ার: ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:
১. ময়দা তৈরি:
প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং নুন ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর আস্তে আস্তে জল যোগ করুন এবং ময়দা ভালোভাবে গুঁড়ো করুন। ময়দাটি নরম এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মথুন।
২. বিশ্রাম:
ময়দাটি ২০-৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে বিশ্রাম দিতে হবে। এই সময়ে ময়দা স্বয়ংক্রিয়ভাবে লম্বা এবং সোজা হয়ে যাবে।
৩. পরোটা তৈরি:
বিশ্রামের পর ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। প্রতিটি বলের উপর একটু ঘি বা তেল লাগান এবং পরোটার আকৃতি দিতে রোল করতে থাকুন। প্রথমে একটি বলকে পুরু রুটির মতো রোল করুন। এরপর রোলটি খুলে আবার পুরু একটি শীট তৈরি করুন।
৪. লাচ্ছা তৈরির পদ্ধতি:
প্রথম রুটির মধ্যে কনফ্লাওয়ার বা কর্নফ্লাওয়ার ছড়িয়ে দিন এবং ঘি লাগান। এরপর এটিকে আবার রোল করুন এবং ছোট বলের আকৃতি দিন। এবার বলটিকে আবার রোল করুন, যাতে এটি একটি গোলাকার পরোটার আকৃতি নেয়।
৫. ভাজা:
গ্যাসে একটি তাওয়া গরম করুন। যখন তাওয়া গরম হয়ে যাবে, তখন পরোটাটি সেখানে রাখুন। ২-৩ মিনিট পর এক দিকে সোনালী বাদামী হয়ে আসলে, উল্টে দিন এবং অপর পাশেও গরম করতে থাকুন। চাইলে প্রতি দিকে একটু ঘি লাগাতে পারেন।
৬. পরিবেশন:
লাচ্ছা পরোটা তৈরি হয়ে গেলে এটি গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি মাংসের তরকারি, ডাল বা সবজি সঙ্গে খুব ভালো লাগে।
টিপস:
- লাচ্ছা পরোটা তৈরি করতে হলে ভালো মানের ময়দা ব্যবহার করা উচিত।
- ময়দায় ঘি ব্যবহার করলে পরোটার স্বাদ আরও বৃদ্ধি পায়।
- পরোটাগুলি গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন, এতে স্বাদ বাড়ে।
