সুস্বাদু ও পারফেক্ট তেহারি তৈরি করার উপায় - Tehri Recipe
তেহারি রান্নার সহজ রেসিপি | সুস্বাদু ও পারফেক্ট তেহারি তৈরি করার উপায়
তেহারি একটি জনপ্রিয় বাংলা খাবার, যা সুগন্ধি চাল এবং মাংস দিয়ে তৈরি হয়। এটি এক ধরনের বিরিয়ানি, তবে তেহারির স্বাদ এবং রান্নার পদ্ধতি কিছুটা আলাদা। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে ঘরেই সহজে তেহারি রান্না করা যায়।
তেহারি রান্নার উপকরণ:
✯ বাসমতি চাল – ২ কাপ
✯ মাংস (গরু বা খাসির) – ৫০০ গ্রাম
✯ পেঁয়াজ কুঁচি – ২টি মাঝারি আকারের
✯রসুন বাটা – ১ চা চামচ
✯ আদা বাটা – ১ চা চামচ
✯দারুচিনি – ২ টুকরা
✯ এলাচ – ৪টি
✯ লবঙ্গ – ৪-৫টি
✯ তেজপাতা – ২টি
✯ টক দই – ১/২ কাপ
✯ লবণ – পরিমাণমতো
✯ হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
✯ ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
✯ জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
✯ গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
✯ তেল – ১/২ কাপ
✯ পানি – প্রয়োজনমতো
তেহারি রান্নার পদ্ধতি:
১. মাংস প্রস্তুতি: প্রথমে মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর একটি পাত্রে মাংস, টক দই, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং সামান্য লবণ দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
২. পেঁয়াজ ভাজা: একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিন। ভাজা পেঁয়াজ আলাদা করে তুলে রাখুন।
৩. মাংস রান্না: প্যানে বাকি তেলে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ এবং তেজপাতা দিয়ে হালকা ভেজে মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিন। ১০-১৫ মিনিট ভালোভাবে নেড়ে মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রয়োজনে অল্প পানি দিন।
৪. চাল সিদ্ধ করা: একটি আলাদা পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিয়ে চাল সেদ্ধ করে নিন। চাল ৭০% সেদ্ধ হলেই নামিয়ে ফেলুন এবং পানি ছেঁকে রাখুন।
৫. তেহারি সাজানো: একটি বড় পাত্রে প্রথমে সেদ্ধ করা চালের একটি স্তর বিছিয়ে দিন। এরপর মাংসের একটি স্তর দিন। এভাবে চাল এবং মাংস স্তরে স্তরে সাজান। উপরে ভাজা পেঁয়াজ ও গরম মসলা গুঁড়া ছিটিয়ে দিন।
৬. দম দেওয়া: পাত্রের মুখ ভালোভাবে ঢেকে মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট দমে রাখুন। এতে তেহারি ভালোভাবে মিশে যাবে এবং মাংস ও চাল পুরোপুরি সিদ্ধ হবে।
৭. পরিবেশন: ২০ মিনিট পর পাত্র খুলে গরম গরম তেহারি পরিবেশন করুন। এর সঙ্গে টক দই বা সালাদ দিলে স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।
তেহারি এমন একটি খাবার যা সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি মজাদার ও সুস্বাদু তেহারি রান্না করতে পারবেন। এটি যে কোনো বিশেষ দিন বা অতিথি আপ্যায়নে অসাধারণ এক পদ হিসেবে পরিবেশন করা যায়।
(তেহারি রান্নার রেসিপি, তেহারি রান্না করার পদ্ধতি, তেহারি মাংসের রেসিপি,
সহজ তেহারি রান্না, মজাদার তেহারি)
