ছানার পায়েস রেসিপি

সহজে তৈরি করুন মুখরোচক ছানার পায়েস – রেসিপি ও টিপস

ছানার পায়েস বাঙালিদের একটি অতি প্রিয় মিষ্টান্ন। এটি উৎসব, পূজা এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। ছানা এবং দুধের এই সুস্বাদু মিষ্টি বানানো সহজ হলেও এর স্বাদ একেবারে অনন্য। আপনি ঘরে বসেই খুব সহজে ছানার পায়েস তৈরি করতে পারেন। আসুন জেনে নিই ছানার পায়েসের সহজ রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

◽️ দুধ: ১ লিটার

◽️ ছানা: ২৫০ গ্রাম

◽️ চিনি: ১৫০ গ্রাম (স্বাদ অনুযায়ী কমানো বা বাড়ানো যেতে পারে)

◽️ এলাচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ

◽️ কাজু বাদাম: ১০-১৫টি (ছোট করে কাটা)

◽️ কিশমিশ: ১০-১৫টি

◽️ ঘি: ১ টেবিল চামচ

◽️ পেস্তা: ৫-৬টি (সাজানোর জন্য)

পায়েস তৈরির প্রক্রিয়া:

০১. দুধ জ্বাল দেওয়া:

একটি পাত্রে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করতে থাকুন। দুধ ঘন হতে শুরু করলে মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে পাত্রের তলায় লেগে না যায়।

০২. ছানা প্রস্তুত:

ছানা নরম করার জন্য হালকা হাতে মথে নিন। এর পরে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে রেখে দিন।

০৩. ঘি এবং বাদাম ভাজা:

একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে কাজু বাদাম ও কিশমিশ হালকা ভেজে নিন। বাদামগুলো হালকা লালচে হয়ে আসবে এবং কিশমিশ ফুলে উঠবে।

০৪. দুধের সাথে ছানা মেশানো:

দুধ যখন প্রায় অর্ধেক হয়ে আসবে, তখন এতে ছানা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। আরও কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন যাতে ছানা দুধের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।

০৫. চিনি ও এলাচ গুঁড়ো যোগ করা:

এবার পায়েসে চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন। চিনি সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত মিশিয়ে নিন।

০৬. বাদাম যোগ করা:

ভাজা কাজু বাদাম ও কিশমিশ পায়েসে যোগ করুন। আরও ৫-৭ মিনিট ধরে পায়েসটি ভালোভাবে নেড়ে রান্না করুন।

০৭. সাজানোর প্রক্রিয়া:

পায়েস প্রস্তুত হয়ে গেলে এটি নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। পরিবেশনের আগে পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন।

পরিবেশন:

ছানার পায়েস ঠাণ্ডা বা গরম দুইভাবেই পরিবেশন করা যায়। এটি ভাত বা রুটি দিয়ে খাওয়া যায় অথবা মিষ্টি হিসেবে সরাসরি খাওয়া যায়।

ছানার পায়েস এমন একটি মিষ্টি যা যে কোনো সময় খাওয়ার জন্য পারফেক্ট। বাড়িতে সহজেই উপলব্ধ উপকরণ দিয়ে এই সুস্বাদু মিষ্টান্নটি বানানো যায়। আপনার পরিবারের সদস্যরা এবং অতিথিরা এই মিষ্টির প্রশংসা করবেন। সুতরাং, আর দেরি কেন? আজই ছানার পায়েস তৈরি করে সকলকে চমকে দিন!