মোগলাই পরোটা রেসিপি: ঘরে বসেই সহজে বানান পারফেক্ট মোগলাই পরোটা

মোগলাই পরোটা বাঙালি রসনায় অন্যতম জনপ্রিয় একটি খাবার। এটি সাধারণত নরম, ক্রিস্পি এবং মশলাদার, যা সকালের নাস্তা বা বিকেলের স্ন্যাকস হিসেবে চমৎকার। ঘরোয়া উপায়ে মোগলাই পরোটা বানানো খুবই সহজ। আজকে আপনাদের জন্য রইল সেই রেসিপি।

উপকরণ:

◾️ ময়দা – ২ কাপ
◾️ ডিম – ২টি
◾️ মাংসের কিমা – ২০০ গ্রাম (মুরগি বা গরু, আপনার পছন্দমতো)
◾️ পেঁয়াজ – ১টি (মিহি কুচি)
◾️ আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
◾️ ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
◾️ জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
◾️ গরম মশলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
◾️ কাঁচা লঙ্কা – ২-৩টি (মিহি কুচি)
◾️ ধনেপাতা – ২ টেবিল চামচ (কুচি করা)
◾️ লবণ – স্বাদমতো
◾️ তেল – পরোটা ভাজার জন্য

ময়দা প্রস্তুত:

১. প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা নিন। তাতে একটু লবণ এবং ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালোভাবে মেশান।

২. অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে ময়দাটি মোলায়েম করে মেখে নিন।

৩. ২০-৩০ মিনিট ময়দাটি ঢেকে রেখে দিন।

পুর তৈরির প্রক্রিয়া:

১. একটি কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।

২. তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটু ভাজুন।

৩. মাংসের কিমা যোগ করে ভালোভাবে নেড়ে দিন।

৪. ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে কিমা ভালোভাবে রান্না করুন।

৫. কিমা শুকিয়ে গেলে ধনেপাতা মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

পরোটা তৈরি:

১. ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। প্রতিটি লেচিকে বেলে পাতলা করে নিন।

২. বেলা পরোটার মধ্যে একটুখানি পুর দিন। তার উপর ১টি ডিম ফেটিয়ে ঢেলে দিন।

৩. পরোটার চারপাশ ভাঁজ করে বন্ধ করে দিন।

৪. একটি প্যানে তেল গরম করুন। পরোটাটি দুপিঠে সুন্দরভাবে ভেজে নিন যতক্ষণ না এটি সোনালি রঙের হয়ে আসে।

পরিবেশন:

মোগলাই পরোটা গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো সস বা ধনেপাতার চাটনির সাথে। আপনার পরিবারের সকলে মোগলাই পরোটার এই স্বাদে মুগ্ধ হবে।

মোগলাই পরোটা বানানো কোনো কঠিন কাজ নয়। সহজ কিছু উপকরণে আপনি বাড়িতেই তৈরি করতে পারবেন এই মুখরোচক পরোটা। সঠিক পদ্ধতি মেনে চললে, যেকোনো অনুষ্ঠানেই মোগলাই পরোটা সেরা আকর্ষণ হয়ে উঠতে পারে।