নরম তুলতুলে কাঁঠালের পিঠা | Jackfruit Pita Recipe
নরম তুলতুলে কাঁঠালের পিঠা: সহজ রেসিপি ও প্রস্তুত প্রণালী
বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি খাবারগুলোর মধ্যে কাঁঠালের পিঠা একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে। কাঁঠালের রসালো মিষ্টি স্বাদ আর পিঠার নরম তুলতুলে টেক্সচার একত্রিত হয়ে তৈরি হয় এক অনন্য মিষ্টি। আজকে আমরা জানবো কিভাবে এই মজাদার কাঁঠালের পিঠা ঘরে তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ:
- পাকা কাঁঠালের কোয়া: ১ কাপ (বীজ ফেলে টুকরো করা)
- চালের গুঁড়া: ১ কাপ
- ময়দা: ১/২ কাপ
- চিনি: ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কমানো বা বাড়ানো যেতে পারে)
- লবণ: ১ চিমটি
- নারকেল কোরা: ১/২ কাপ
- গরম পানি: প্রয়োজন মতো (মিশ্রণ তৈরি করার জন্য)
- তেল: ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
১. কাঁঠালের মিশ্রণ তৈরি করা: প্রথমে কাঁঠালের কোয়াগুলো একটি ব্লেন্ডারে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এতে কাঁঠালের মিহি পেস্ট তৈরি হবে। পেস্টটি ভালোভাবে মসৃণ হতে হবে যাতে কোনো খুঁটি বা মোটা অংশ না থাকে।
২. চালের গুঁড়া ও ময়দার মিশ্রণ তৈরি: একটি বড় বাটিতে চালের গুঁড়া, ময়দা, চিনি, লবণ, এবং নারকেলের কোরা একত্রে মেশান। এরপর কাঁঠালের পেস্টটি যোগ করে ভালোভাবে মেশাতে থাকুন। যদি প্রয়োজন হয়, সামান্য গরম পানি যোগ করে মিশ্রণটি একটি নরম ও তুলতুলে ডো তৈরি করুন।
৩. পিঠা তৈরি করা: ডো থেকে ছোট ছোট গোল আকারের বল তৈরি করুন। হাত দিয়ে আলতো করে চেপে পিঠার আকার দিন। আপনি ইচ্ছা করলে এর মধ্যে নারকেলের পুর দিয়ে দিতে পারেন।
৪. ভাজা: একটি ফ্রাইপ্যানে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। তেল পুরোপুরি গরম হলে, প্রস্তুত করা পিঠাগুলো সাবধানে তেলে দিন। পিঠাগুলোকে মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না এগুলো সোনালি রঙ ধারণ করে।
৫. সার্ভিং: পিঠাগুলো তেল থেকে উঠিয়ে একটি টিস্যু পেপারের উপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে যায়। এরপর পরিবেশন করুন গরম গরম। ইচ্ছা করলে উপরে সামান্য চিনি ছিটিয়ে দিতে পারেন।
নরম তুলতুলে কাঁঠালের পিঠা শুধু খেতে সুস্বাদু নয়, এটি আমাদের দেশের সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকে ধরে রাখার একটি অংশ। এটি পরিবারের সবাইকে একসাথে বসে খাওয়ার জন্য এক অনন্য অভিজ্ঞতা এনে দিতে পারে। আপনি চাইলে বিভিন্ন উৎসব বা বিশেষ দিনে এই পিঠা তৈরি করতে পারেন।
