বাসায় জিলাপি তৈরি - Jalebi recipe (Crispy & Juicy)
মচমচে রসালো জিলাপি তৈরির সহজ রেসিপি
জিলাপি নাম শুনলেই মুখে জল আসে। বাঙালির উৎসব কিংবা আনন্দের মুহূর্তগুলোতে জিলাপি যেন অপরিহার্য। আজ আমরা জানবো কীভাবে ঘরেই মচমচে এবং রসালো জিলাপি তৈরি করা যায়। এটি একটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি, যা একবার চেষ্টা করলে বারবার তৈরি করতে ইচ্ছে করবে।
উপকরণ:
- ময়দা – ১ কাপ
- বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
- দই – ২ টেবিল চামচ
- জাফরান রং – এক চিমটি (ঐচ্ছিক)
- পানি – প্রয়োজন মতো
- চিনি – ২ কাপ
- পানি – ১ কাপ (চিনির সিরাপের জন্য)
- এলাচ গুঁড়ো – ১ চিমটি
- লেবুর রস – ১ চা চামচ
- তেল – ভাজার জন্য
জিলাপি তৈরির পদ্ধতি:
১. ব্যাটার তৈরি:
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার এবং দই মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এর মধ্যে জাফরান রং ও প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটারটি এমন হবে যেন এটি পাইপিং ব্যাগ বা প্লাস্টিকের কভারে ঢেলে প্যাঁচানো আকারে জিলাপি তৈরি করা যায়। ব্যাটারটি কমপক্ষে ৪-৫ ঘণ্টা ফারমেন্ট হতে দিন।
২. চিনির সিরাপ তৈরি:
এখন একটি পাত্রে ২ কাপ চিনি এবং ১ কাপ পানি দিয়ে সিরাপ তৈরি করতে থাকুন। মাঝারি আঁচে চিনি গলে আসলে এতে এলাচ গুঁড়ো এবং লেবুর রস মেশান। লেবুর রস সিরাপের জমাট বাঁধা রোধ করে। সিরাপটি খুব পাতলা বা ঘন হওয়া ঠিক নয়, মাঝারি ঘনত্বে রাখুন।
৩. জিলাপি ভাজা:
একটি প্যানে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। এবার ব্যাটারটি পাইপিং ব্যাগে ভরে গরম তেলে ঘূর্ণাকারে জিলাপি তৈরি করুন। মাঝারি আঁচে জিলাপিগুলো সোনালি ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা জিলাপিগুলো তেল থেকে তুলে সরাসরি গরম চিনির সিরাপে ২-৩ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। এরপর সিরাপ থেকে তুলে প্লেটে পরিবেশন করুন।
কিছু টিপস:
- ব্যাটারটি ফারমেন্ট করার সময় যেন যথেষ্ট গরম পরিবেশে থাকে, এতে জিলাপি বেশি মচমচে হবে।
- জিলাপি ভাজার সময় তাপমাত্রা খুব বেশি বা কম রাখা যাবে না, মাঝারি আঁচেই ভাজা উচিত।
- জিলাপির স্বাদ বাড়াতে সিরাপে কয়েক ফোঁটা গোলাপজল দিতে পারেন।
Search:
জিলাপি রেসিপি, মচমচে জিলাপি, ঘরে তৈরি জিলাপি, রসালো জিলাপি, সহজ জিলাপি রেসিপি।
মচমচে ও রসালো জিলাপি ঘরে তৈরি করার সহজ পদ্ধতি। এই রেসিপিটি অনুসরণ করে অল্প সময়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু জিলাপি!
