সহজ এবং দ্রুত ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা বানানোর পদক্ষেপগুলো - Patishapta Recipe In Bengali
ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা তৈরি রেসিপি: অল্প সময়ে দেশিও স্টাইলে খুব সহজে
স্বাদে ও বৈচিত্র্যে পূর্ণ ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা হল বাংলাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, যা পিঠা প্রেমীদের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয়। বিশেষত, শীতকালে এই মিষ্টান্নের ভিন্নই এক স্বাদ পাওয়া যায়। আজকে এই আর্টিকেলে আপনাদের জন্য দেবো অল্প সময়ে এবং সহজে তৈরি করার জন্য ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা রেসিপি।
ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা কীভাবে তৈরি করবেন?
উপকরণ:
১. পাটিসাপটা ফুলের জন্য:
- ১ কাপ চালের গুঁড়ো
- ১/২ কাপ ময়দা
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১ কাপ পানি
- ১/৪ চা চামচ লবণ
২. ক্ষীরসা জন্য:
- ১ কাপ দুধ
- ১/২ কাপ চিনি
- ২ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক
- ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
৩. স্টাফিং:
- ১/২ কাপ নারকেল কুড়ানো
- ১/৪ কাপ গুড়
- ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ তিল (ইচ্ছা অনুযায়ী)
প্রস্তুতি প্রণালী:
-
পাটিসাপটা ফুল তৈরি:
- একটি বাটিতে চালের গুঁড়ো, ময়দা, লবণ এবং পানি একসাথে মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এর পর তেল দিয়ে অল্প আঁচে তাওয়ার উপরে প্যানে পাটিসাপটা ফুলটি তৈরি করুন। ফুলটি পাতলা এবং নরম হলে ইটিকে রাখুন।
-
ক্ষীরসা প্রস্তুতি:
- একটি প্যানে দুধ গরম করতে দিন। এতে চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। এতে একটি মিষ্টি ক্ষীরসা তৈরি হবে। দুধ কমে গিয়ে ক্রিমি হলে সেটি নামিয়ে রেখে ঠান্ডা হতে দিন।
-
স্টাফিং তৈরি:
- একটি প্যানে নারকেল, গুড় এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে সেদ্ধ করুন, যাতে তারা ভালোভাবে মিশে গিয়ে একটুকু ঘন হয়।
-
পিঠা সাজানো:
- পাটিসাপটা ফুলের মাঝে একটু স্টাফিং রাখুন, তারপর তার উপরে কিছু ক্ষীরসা ঢেলে রোল করুন। সাজানো পিঠা গুলি পরবর্তীতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
পাটিসাপটা ফুল তৈরি:
- একটি বাটিতে চালের গুঁড়ো, ময়দা, লবণ এবং পানি একসাথে মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এর পর তেল দিয়ে অল্প আঁচে তাওয়ার উপরে প্যানে পাটিসাপটা ফুলটি তৈরি করুন। ফুলটি পাতলা এবং নরম হলে ইটিকে রাখুন।
ক্ষীরসা প্রস্তুতি:
- একটি প্যানে দুধ গরম করতে দিন। এতে চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। এতে একটি মিষ্টি ক্ষীরসা তৈরি হবে। দুধ কমে গিয়ে ক্রিমি হলে সেটি নামিয়ে রেখে ঠান্ডা হতে দিন।
স্টাফিং তৈরি:
- একটি প্যানে নারকেল, গুড় এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে সেদ্ধ করুন, যাতে তারা ভালোভাবে মিশে গিয়ে একটুকু ঘন হয়।
পিঠা সাজানো:
- পাটিসাপটা ফুলের মাঝে একটু স্টাফিং রাখুন, তারপর তার উপরে কিছু ক্ষীরসা ঢেলে রোল করুন। সাজানো পিঠা গুলি পরবর্তীতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
বিশেষ টিপস:
- পাটিসাপটা পিঠার স্বাদ বাড়ানোর জন্য, কিছু ক্ষীরসা যদি ক্ষীরের মধ্যে রাখতে পারেন, এটি দারুণ স্বাদ যোগ করবে।
- চিনির পরিমাণ নিজের ইচ্ছে অনুযায়ী কমানো বা বাড়ানো যেতে পারে।
- পাটিসাপটা ফুল তৈরির সময় অল্প তেলে তাওয়ার সাহায্যে সঠিকভাবে ভাজুন, যাতে এর সোনালি রং এবং মুচমুচে হয়ে ওঠে।
অল্প সময়ে যদি দেশিয় পিঠা বানানোর ইচ্ছে থাকে, তবে ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং সহজ অপশন। আপনার পরিবার এবং অতিথিদের রুচির প্রতিফলন হিসেবে এটি পরিবেশন করুন। একেবারে মিষ্টি এবং সেরা ধরনের এই পিঠা শীতকালীন তিয়াঁনটি বা এক বিশেষ সুযোগের জন্য তৈরি করা যেতে পারে।
FAQ (Frequently Asked Questions) on ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা
প্রশ্ন ১: ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা তৈরি করতে কি উপকরণ সহজে পাওয়া যায়?
উত্তর: হ্যাঁ, ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় সব উপকরণ সাধারণত রেস্টুরেন্ট, মুদির দোকান বা স্থানীয় বাজারে সহজে পাওয়া যায়। চালের গুঁড়ো, ময়দা, দুধ, চিনি এবং নারকেল প্রভৃতি উপকরণ খুব সাধারণ।
প্রশ্ন ২: আমি কি ময়দা ছাড়া ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা বানাতে পারি?
উত্তর: ময়দা পাটিসাপটা তৈরি করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ। তবে, কিছু ক্ষেত্রে আপনি ময়দার জায়গায় আরো বেশি চালের গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন, যাতে পিঠার টেক্সচার পরিবর্তিত হয়। তবে এই পরিবর্তন স্বাদে কিছুটা ভিন্নতা আনতে পারে।
প্রশ্ন ৩: পাটিসাপটা পিঠা কি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যায়?
উত্তর: হ্যাঁ, পাটিসাপটা পিঠা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যায়। তবে, শীতল পরিবেশে এটি একদিন বা দু'দিনের মধ্যে খাওয়া ভালো। অনেক সময় রেফ্রিজারেটেড পিঠা কিছুটা শুকনো হয়ে যেতে পারে, তবে তা পুনরায় হালকা গরম করে খাওয়া যেতে পারে।
প্রশ্ন ৪: ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা তৈরিতে এলাচ কেমন ব্যবহার করা উচিত?
উত্তর: এলাচ ক্ষীরসার মধ্যে স্বাদ বাড়াতে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ। তবে, এলাচ গুঁড়ো ব্যবহারের সময় খুব অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত, কারণ এর শক্তিশালী সুগন্ধ পিঠার স্বাদে বেশি প্রভাব ফেলতে পারে।
প্রশ্ন ৫: আমি যদি গাঁজর বা অন্য কোন ফল যোগ করতে চাই, তাহলে কী হবে?
উত্তর: হ্যাঁ, গাজর বা অন্যান্য মৌসুমি ফল যোগ করা গেলে পিঠার স্বাদে বৈচিত্র্য আসবে। তবে ফলের মিষ্টতা সামঞ্জস্যভাবে প্রয়োগ করুন, যাতে অতিরিক্ত মিষ্টি না হয়। এতে আপনি নতুন স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।
প্রশ্ন ৬: ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা কি ভেজানো হয়?
উত্তর: না, ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা ভেজানো হয় না। তবে, সঠিকভাবে তৈরি করলে, পিঠাটি নরম এবং মিষ্টি হতে থাকবে, যা স্বাদ বাড়িয়ে দেয়।
প্রশ্ন ৭: কি তেল বা মাখন দিয়ে পাটিসাপটা পিঠার পাপড়ি তৈরী করা যায়?
উত্তর: হ্যাঁ, আপনি কিছু পরিমাণ তেল বা মাখন দিয়ে পাটিসাপটার পাপড়ি তৈরি করতে পারেন যাতে এটি আরও মুচমুচে এবং সুস্বাদু হয়। তবে, অতিরিক্ত তেল বা মাখন পিঠার স্বাস্থ্যকর বিষয়টিকে প্রভাবিত করতে পারে, তাই পরিমিত ব্যবহার গুরুত্বপূর্ণ।
প্রশ্ন ৮: পাটিসাপটা পিঠা তৈরি করার পর কি দ্রুত খাওয়া উচিত?
উত্তর: হ্যাঁ, পাটিসাপটা পিঠা তৈরি করার পর তাজা হলে সেটি খাওয়ার বেশি স্বাদ থাকে। তবে, রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করলে তাজা খাওয়ার সম্ভাবনা কিছুটা কমে যায়।
