সুজির গোলাপজাম মিষ্টি - Gulab Jamun Misti Recipe
সুজির গোলাপজাম মিষ্টি: বাড়িতে সহজেই তৈরি করুন
সুজির গোলাপজাম মিষ্টি, একটি মজাদার বাঙালি ডেজার্ট যা স্বাদে অতুলনীয়। এটি বিশেষ করে উৎসবের দিনে বা অতিথিদের আপ্যায়নে পরিবেশন করা হয়। এই সুস্বাদু মিষ্টিটি তৈরি করা খুবই সহজ, এবং এতে ব্যবহৃত উপকরণগুলোও সাধারণ। চলুন জেনে নিই কীভাবে সুজির গোলাপজাম মিষ্টি বাড়িতে তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
- সুজি: ১ কাপ
- ময়দা: ২ টেবিল চামচ
- ঘি: ২ টেবিল চামচ
- দুধ: ১ কাপ
- চিনি: ২ কাপ
- পানি: ১.৫ কাপ
- এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- গোলাপ জল: ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
- তেল বা ঘি: ভাজার জন্য
- পেস্তা বা বাদাম কুচি: সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
প্রণালী:
ধাপ ১: চিনি সিরা তৈরি
১. একটি পাত্রে ২ কাপ চিনি এবং ১.৫ কাপ পানি দিন। এটি মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিন। ২. চিনি পুরোপুরি গলে গেলে এতে ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো ও ১ টেবিল চামচ গোলাপ জল যোগ করুন। সিরা ঘন না হয়ে তরল থাকবে। ৩. সিরা তৈরি হয়ে গেলে, চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।
ধাপ ২: সুজি ডো তৈরি
১. একটি প্যানে ১ কাপ দুধ জ্বাল দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে এতে ১ কাপ সুজি ও ২ টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন। ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন যাতে কোন দানা না হয়। ২. সুজি মিশ্রণটি যখন ঘন হয়ে আসবে এবং প্যানের গা ছেড়ে আসবে, তখন চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ৩. ঠান্ডা হলে ময়দা যোগ করে ভালোভাবে মাখুন। একটি নরম ও মসৃণ ডো তৈরি করুন।
ধাপ ৩: গোলাপজাম তৈরি
১. ডো থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে বল আকৃতির গোলাপজাম তৈরি করুন। আপনার ইচ্ছামতো আকার দিতে পারেন, তবে খেয়াল রাখবেন বলগুলো সমান হয়। ২. একটি প্যানে পর্যাপ্ত তেল বা ঘি গরম করুন। তেল বেশি গরম না করে মিডিয়াম আঁচে রাখুন। ৩. গোলাপজামগুলো ধীরে ধীরে তেলে ছেড়ে দিন এবং সোনালী বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ধাপ ৪: সিরায় ডোবানো
১. ভাজা গোলাপজামগুলো সরাসরি চিনি সিরায় ডুবিয়ে রাখুন। ২. কমপক্ষে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিন যাতে মিষ্টিগুলো ভালোভাবে সিরা শুষে নেয়।
ধাপ ৫: পরিবেশন
গোলাপজাম মিষ্টি পরিবেশনের সময় পেস্তা বা বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে দিন। এটি আপনার পরিবেশনকে আরও আকর্ষণীয় করবে।
টিপস:
সিরা খুব ঘন বা খুব পাতলা হওয়া উচিত নয়।
গোলাপজামগুলো ভাজার সময় মাঝারি আঁচ ব্যবহার করুন, যাতে ভিতর পর্যন্ত ভালোভাবে ভাজা হয়।
সুজির মিশ্রণ খুব বেশি শুকিয়ে গেলে সামান্য দুধ যোগ করে মাখতে পারেন।
সুজির গোলাপজাম মিষ্টি এমন একটি সহজ রেসিপি যা ঘরে বসেই অল্প সময়ে তৈরি করা যায়। আপনার পরিবারের সকলের পছন্দের তালিকায় থাকবে এই মিষ্টিটি। বিশেষ অনুষ্ঠান বা উৎসবে সুজির গোলাপজাম পরিবেশন করে অতিথিদের মন জয় করতে পারেন।
আপনি যদি সুজির গোলাপজাম তৈরির এই রেসিপিটি ভালোবাসেন, তবে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না!
